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单项选择题
大多数肉类原料在热熏之前还要进行（），这样便于烟的渗入。
A.腌渍
B.烘烤
C.脱水
D.清洗 -
单项选择题
制作好的鱼肉塔林，取出冷却后，在表面淋上嗜喱汁，冷透后（）即可。
A.切条
B.切块
C.切片
D.切丁 -
单项选择题
柠檬角在海鲜拼盘中起（）的作用。
A.调味
B.装饰
C.去除异味
D.增加滋味
