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单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）
A.虽畅销但低利
B.既畅销又高利
C.不畅销但高利
D.不畅销又低利 -
单项选择题
几种物品同时装盘，应该（）。
A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档 -
单项选择题
中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。
A.“鱼不献腹”
B.“鱼不献脊”
C.头部对正主位
D.头部向左
