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单项选择题
握单柄勺的手势，手心朝（），大拇指在勺柄上，其他四指弓起。
A.左上方
B.右上方
C.左下方
D.右下方 -
单项选择题
（）进刀倾斜为45°。两刀相交角度为45°，然后改刀切成4*5厘米的块。
A.荔枝形花刀
B.麦穗形花刀
C.松果形花刀
D.松鼠鱼花刀 -
单项选择题
（）不适合用松鼠形花刀。
A.黄花鱼
B.鲤鱼
C.桂鱼
D.刀鱼
