单项选择题
西餐选料十分精细，以下说法不对的是（）。
A.海鲜讲究新鲜、生猛
B.牛、羊、猪肉通常选择除皮去骨吃脂肪的精肉
C.禽类去头去爪.
D.绝对不食动物内脏和无鳞鱼类
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单项选择题
下列哪些菜肴不可以当客人面表演？（）
A.甜品苏珊煎饼
B.黑椒牛柳
C.焗蜗牛
D.皇家咖啡 -
单项选择题
西餐喝汤时，勺子应该（）。
A.向后方舀
B.向左边舀
C.向正前方舀
D.向右边舀 -
单项选择题
西餐零点服务的程序正确的是（）。
A.迎宾一餐前服务-开胃品服务-汤或色拉一主菜服务-餐后服务
B.迎宾一餐前服务-汤或色拉一开胃品服务-主菜服务-餐后服务
C.迎宾一餐前服务-主菜服务-汤或色拉一开胃品服务餐后服务
D.迎宾一餐前服务-主菜服务-开胃品服务-餐后服务-汤或色拉
