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单项选择题
卤汁走红先用旺火烧沸再用什么火加热（）
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火 -
单项选择题
走油是几成油温（）
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成 -
单项选择题
不同色泽不同气味的原料先焯水的是（）
A.色泽浅异味小
B.色泽浅异味大
C.色泽深异味小
D.色泽深异味大
