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单项选择题
（）全面负责厨房组织和运转指挥管理。
A.中、西厨师长
B.行政总厨
C.餐饮部副经理
D.宴会领班 -
单项选择题
宴会预订是（）的职能。
A.餐厅部
B.宴会部
C.厨房部
D.采购部 -
单项选择题
下列属于管理空间的是（）
A.通道
B.冷藏保管室
C.服务台
D.主厨房
