单项选择题
关于果冻的营养价值，下面表述有错误的是（）
A.果冻是以卡拉胶、魔芋粉为主要原料的
B.果冻富含高膳食纤维
C.果冻制造过程中可以按照要求添加钙等矿物质
D.果冻的制作中不需要注意卫生
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单项选择题
下面关于水果的成型方法，说法错误的是（）
A.水果的颜色要配合果冻的颜色
B.装饰后的颜色必须具有协调性
C.要选择酸甜适宜的水果
D.选择自己喜欢的水果 -
判断题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。 -
判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
