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名词解释
冰栋原料解栋
【参考答案】
指对冰栋状态的原料通过采取适当的方法，将其恢复新鲜、软嫩的状态，以便用于烹任。
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（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。
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（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
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