判断题
磷酸在需要量的范围内加入，则沉淀物迅速沉降，澄清汁的色泽清晰透明；如果超过需要量的限度，这时色值虽然有所降低，但由于过量的磷酸盐在混合汁中形成有机胶体状悬乳物，致使澄清汁的清晰度下降。
【参考答案】
正确
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