单项选择题
（）是用数字表示的企业或部门计划期内经营管理所要达到的水平或绩效，是计划目标数额大小的集中反映。
A.餐饮计划指标
B.餐饮计划方案
C.餐饮计划
D.餐饮综合计划
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单项选择题
标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。
A.标准成本
B.烹调程序
C.菜品折损
D.配料成本 -
单项选择题
五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务。
A.6
B.5
C.4
D.3 -
单项选择题
账单的内容包含基本信息、（）、存根。
A.日期
B.桌号
C.点菜信息
D.客人数
