相关考题
-
单项选择题
酱油的成分比盐复杂，除含有（）的盐分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分。
A.10%～15%
B.18%～20%
C.50%～60%
D.80%～90% -
单项选择题
盐的作用不包括（）
A.能提高原料中的鲜味
B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲
C.刺激味觉，增加唾液
D.增加菜肴的色泽 -
单项选择题
凤尾花刀适用的原料有（）。
A.腰子、鱿鱼
B.黄瓜、冬笋、胡萝卜
C.冬笋、豆腐干
D.通脊肉
