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判断题
保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒(最好每周一次) 。
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餐饮单位还应建立采购食品的进货台帐,台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。
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除卫生许可证、生产许可证外的其他证明,都应在验收时要求供应商提供,并做到货证相符。
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清洁和消毒就是同一回事,清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。
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