欢迎来到PP题库网 PP题库官网
logo
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 学校食堂从业人员考试

问答题

案例分析题2013年秋我市某县一中学当日下午5时有60余名学生陆续出现呕吐,并就诊,个别出现腹痛。无腹泻、发热、头疼、头晕、视力模糊等症状。无危重、死亡病例。当日午餐为豆沙包、鸡蛋汤。经调查豆沙包为昨天晚上蒸好后未出笼在大厅室温下存放。流行病调查结论为蜡样芽孢杆菌食物中毒。

分析简要说明中毒原因。

    【参考答案】

    食品存放应在冷藏0-10度或视频中心温度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危险温度下,较长时间(超过两小时)存放下造成蜡样......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题