判断题
过油走红是指在烹饪原料表面上涂上一层有色调料（料酒，饴糖，酒酿汁，酱油，面酱），然后放入油锅浸炸至原料上色。
【参考答案】
正确
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卤牛肉需要关火浸（）小时以上，再大火收汁。
A.1
B.2
C.3
D.4
