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多项选择题
影响面筋生成的因素有（）
A.小麦的种类
B.面团静置时间
C.水温
D.其它因素 -
多项选择题
面包的整形要经过的步骤有（）。
A.分割
B.滚圆
C.中间醒发
D.造型和包馅 -
多项选择题
海绵蛋糕制作时、常用的化学膨松剂有（）
A.小苏打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉
