问答题
简答题
谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
【参考答案】
一初期（适应期）：通过呼吸作用合成大分子物质和能量：菌体长大但不会分裂。基本不消耗糖；尿素被分解，放出氨，使pH稍有上升......
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