单项选择题
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
A、3cm
B、4cm
C、5cm
D、6cm
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单项选择题
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
A、2cm
B、3cm
C、4cm
D、5cm -
单项选择题
方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
A、1cm
B、2cm
C、4cm
D、5cm -
单项选择题
常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。
A、2.5—7.5克
B、2.5—10克
C、2.5—5.5克
D、2.5—5克
