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判断题
发酵周期越长,出酒率越高。
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判断题
酸的种类和含量影响着酒的老熟速度。
判断题
淀粉变糖,糖再被酵母菌吸收,分解为乙醇和二氧化碳。这一系列复杂的生化过程,都必须在有水的条件下才能进行,一般入窖水分夏季是53%~56%。
判断题
摘酒前做好摘酒器具及相关容器的清洁卫生。
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