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单项选择题
乳化剂的（）决定着它在食品中的使用性能。
A.溶解性
B.溶沸点
C.HLB值
D.所属类别 -
单项选择题
吐温系列乳化剂，属于（）型乳化剂。
A.亲水
B.亲油
C.离子型
D.阴离子型 -
单项选择题
下列增稠剂中，来自于微生物的是（）。
A.黄原胶
B.明胶
C.海藻酸钠
D.羧甲基纤维素钠
