单项选择题
关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.是酶和底物的反应平衡常数
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单项选择题
同普通催化剂一样，酶促反应：（）
A.不改变反应的平衡点
B.具有高度专一性
C.具有极高的催化效率
D.需要温和环境 -
单项选择题
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C.蛋白质降解为氨基酸
D.生食品中蛋白质不易溶解 -
单项选择题
测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
