单项选择题
猪舌正确的加工方步骤（）
A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗
D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
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单项选择题
下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是（）。
A.细致认真，讲究卫生
B.合理加工，保持营养
C.方法复杂，保证质量
D.合理用料，减少损耗 -
单项选择题
（）的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自熟作用
D.发芽和抽薹 -
单项选择题
下列哪种说法不属于脂肪的生理功能（）
A.脂肪是生物体内储存能量的物质，能供给热能
B.脂肪是构成人体一些组织的重要生理物质
C.脂肪能维持脑细胞的正常功能
D.脂肪能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力
