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填空题
()使面粉的物理性质得到改善。
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填空题
()使面粉中的还原性氢键转化为双硫键,从而使面粉色泽变白。
填空题
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标,在一定范围内,面筋含量越(),面粉品质越好。
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高筋面粉通常用()小麦磨制而成,其蛋白质含量高,面筋质湿重高于32%。
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