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单项选择题
发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
A、上段
B、中段
C、下段 -
单项选择题
从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
A、洗净消毒
B、用CO2排净空气
C、灭菌背压 -
单项选择题
无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求，而不影响啤酒风味。
A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm
