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问答题

论述题

试述防腐剂的概念与作用原理?

    【参考答案】

    防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质,延长食品保质期的食品添加剂。
    (1)能使微生物蛋白质变性,干扰其......

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