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多项选择题
肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）
A.肉质紧密、坚实
B.具有冻猪肉正常气味，无异味
C.外表及切面湿润，不粘手
D.脂肪呈白色或乳白色，无霉点
E.肌肉有光泽，红色或稍暗 -
判断题
冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性。 -
判断题
肉类食品冷藏的温度要求4℃以上。
