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判断题
影响蛋白休止的三大因素是时间、温度、酸度、PH值。
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判断题
啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌,防治措施有清洗干净、彻底消毒。
判断题
酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08~0.25Mpa,严禁超出0.5Mpa以上使用。
判断题
种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
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