工人甲在某工程上剔凿保护层上的裂缝，由于没有将剔凿所用的工具带到工作面，便回取工具，行走途中，不小心踏上了通风口盖板上（通风口为1.3m×1.3m，盖板为1.4m×4m、厚1mm的镀锌铁皮），铁皮在甲的踩踏作用下，迅速变形塌落，甲随塌落的钢板掉到首层地面（落差12.35m），经抢救无效于当日死亡。

何谓风险评价？风险如何分级？风险评价常用的两种方法是什么？