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判断题
感官判断油脂品质时,出现不正常的色泽、气味、滋味,需对异味情况加以说明。
【参考答案】
正确
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判断题
油脂色泽、气味、滋味的检验结果以“正确”或“不正确”等字样表示。
判断题
感官判断油脂气味时,可以取少量油样(25ml~50ml)于小烧杯中,用水浴加热至50℃左右,通过嗅其气味判断是否正常。
判断题
感官判断油脂色泽时,取少量油样(25ml~50ml)于小烧杯中,用水浴加热至50℃左右,判断是否正常。
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