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单项选择题
哪一个阶段的肉最适于食用（）
A.解僵期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵硬期 -
单项选择题
以下哪种蛋白质使肌肉具有红色（）
A.肌溶蛋白
B.肌红蛋白
C.肌动蛋白
D.肌球蛋白 -
单项选择题
肌肉组织的基本的单位是（）
A.肌原纤维
B.肌纤维
C.肌肉蛋白质
D.结缔组织
