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多项选择题
影响风味物质感官强度的因素有（）。
A.阈值
B.温度
C.浓度
D.湿度 -
多项选择题
酱香型白酒中以四甲基吡嗪为代表的吡嗪类化合物具有（）的功能。
A.抗氧化
B.增强免疫力
C.保肝、护肝
D.防止肝纤维化 -
多项选择题
酱香型白酒风味成分中“四高”是指（）。
A.酸高
B.醇高
C.醛酮高
D.氨基酸高
