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单项选择题
切韧性较强的原料如猪肉丝、牛肉丝等时，适合的刀法是（）。
A.直切
B.锯切
C.拉切
D.推切 -
单项选择题
（）是“刀工”最基本技法。
A.片
B.剁
C.切
D.花刀 -
单项选择题
一般情况下蔬菜色彩越深，养分越高，其规律是（）的养分最高。
A.绿色
B.黄色
C.白色
D.无色
