问答题
简答题
何为蛋白质的变性作用？其实质是什么？
【参考答案】
在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间构象变成无序的空间结构，从而导致其理化性质和生物活性的......
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