相关考题
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单项选择题
明胶在鱼糜制品中的添加量一般为（）
A.3%~5%
B.5%~7%
C.7%~9%
D.9%~11% -
单项选择题
以鱼糜为原料，配以淀粉等辅料后，经成型油炸而成，还可加入斩拌切碎后的荠菜、卷心菜，豌豆和箩卜等蔬菜，在日本.市场被称为（）
A.天妇罗
B.鱼卷
C.竹轮
D.鱼糕 -
单项选择题
使鱼糜制品的中心温度达到（），即可达到加热杀菌之目的。
A.75~80℃
B.80~85℃
C.85~90℃
D.90~95℃
