单项选择题
屠宰率是（）。
A.宰后胴体重量与牲畜活重之比
B.分割肉的重量与牲畜活重之比
C.剔骨的肉重与牲畜活重之比
D.剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比
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单项选择题
屠宰加工车间内热水龙头尽量不用手动的，消毒用水水温最低应为（）。
A.63℃
B.82℃
C.85℃
D.58℃ -
单项选择题
悬挂胴体轨道运行速度以每分钟（）。
A.6头为宜
B.8头为宜
C.10头为宜
D.4头为宜 -
单项选择题
为保证屠宰加工车间内有充足的光线应选择（）。
A.有色灯
B.高压水银灯
C.汽灯
D.日光灯
