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单项选择题
（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
A、跳刀
B、推拉刀
C、劈、斩
D、直切 -
单项选择题
面点的机械化生产可以极大提高面点的（）。
A、生产效率和产品质量
B、生产水平和品种变化
C、品种数量和生产效率
D、生产水平和产品质量 -
单项选择题
在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹅蛋
D、鹌鹑蛋
