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单项选择题
单宁能形成抗氧化反应：降低蓝莓酒的氧化程度，从而减少了（）添加量。
A.SO2
B.CO2
C.甲醇
D.甲酸 -
单项选择题
（）菌将蓝莓酒中的不稳定苹果酸转变成较柔顺稳定的乳酸，得到预期的酸度，并在一定程度上改善口感，突出果香以及增加蓝莓酒的复杂性。
A.醋酸
B.酵母
C.乳酸
D.霉菌 -
单项选择题
蓝莓酒的酿造主要是在（）菌的作用下通过酒精发酵将蓝莓变成了蓝莓酒。
A.醋酸
B.酵母
C.乳酸
D.霉菌
