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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(初级)

问答题

简答题

在灌肠和火腿生产中,加入品质改良剂有什么作用?

    【参考答案】

    品质改良剂对增加肉的保水性能,提高黏结性,改善制成品的鲜嫩和增强制成品弹性,提高出成率具有一定的作用。

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