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单项选择题
采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温，使其入味好，口感好。
A、顺一方向擦挞法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法 -
单项选择题
（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
A、跳刀
B、推拉刀
C、劈、斩
D、直切 -
单项选择题
面点的机械化生产可以极大提高面点的（）。
A、生产效率和产品质量
B、生产水平和品种变化
C、品种数量和生产效率
D、生产水平和产品质量
