单项选择题
柳叶片适用于加工（）
A.动植物原料，如鸡片、冬笋等
B.呈圆柱形、球形的原料，如藕、黄瓜、青笋等
C.呈柱形的原料，如黄瓜、胡萝卜等
D.鱼肉等扁长形原料
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单项选择题
（）一般适用于呈圆柱形、球形的原料，如藕、黄瓜、土豆、青笋等。
A.月牙片
B.菱形片
C.柳叶片
D.夹刀片 -
单项选择题
品质好的香油为（）
A.深黄色
B.淡黄色
C.棕红色
D.棕褐色 -
单项选择题
（）不是优质新米的基本特征。
A.色泽呈清白色或精白色
B.光泽油亮，呈半透明状
C.色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色
D.大小均匀，饱满度好
