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单项选择题
含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。
A.醛
B.醇
C.酸
D.微生物 -
问答题
简述高级清汤的制作方法。 -
问答题
简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、油面情况、原料入油反应。
