某饲料厂准备购回一批大豆粕作为饲料原料，请你从饲料品质管理与监测的角度提出需要监控的质量指标（侧重于脲酶活性），并介绍测定这些指标的简要原理及主要仪器设备。

【参考答案】

（1）在大豆制品的生产加工过程中，保证适宜的加热程度，既可使大部分抗营养因子灭活，又不致使蛋白质变性是非常重要的。脲酶的......

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