单项选择题
浓香型大曲酒酿酒工艺的操作要点有（）
A.匀、透、适、稳、准、细、净、低
B.匀、透、平、稳、准、细、净、低
C.匀、透、适、稳、准、细、净、高
D.匀、透、适、稳、准、细、净
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单项选择题
谷壳使用之前需要对谷壳进行（）处理。
A.清蒸
B.冲洗
C.过筛
D.盖盘蒸煮 -
单项选择题
更换底锅水时，必须将蒸汽阀门（）
A.关紧
B.打开
C.半开半关
D.不要管它 -
单项选择题
上甑前检查底锅网完好的目的是（）
A.便于上甑
B.美观
C.没有任何目的
D.防止烫伤
