单项选择题
新鲜食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、鱼、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范围内，适合于多种微生物生长繁殖。
A.0.55～0.65
B.0.65～0.75
C.0.75～0.85
D.0.98～0.99
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单项选择题
细菌、酵母、霉菌三大微生物类群中（）最不耐干燥。
A.细菌
B.酵母
C.霉菌 -
填空题
动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（） -
填空题
不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。
