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判断题
麦汁煮沸的作用主要有酶钝化，蒸出水分，蛋白质变性絮凝、浸出酒花成分等。（）
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判断题
上面酵母可以发酵蜜二糖，而下面酵母不可以发酵蜜二糖。（）
判断题
麦汁中的可发酵糖类，供酵母繁殖和酵母代谢生成酒精及各种风味物质。因此含量越高越好。（）
判断题
一般情况下，下面发酵酵母产生硫化氢含量高于上面发酵酵母。（）
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