单项选择题
运用各种呈味调料和有效地调制手段，使调料之间与主辅料之间相互作用，协调配合。从而赋予菜肴一种新的滋味是指（）
A.勾兑
B.烹调
C.赋味
D.调味
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单项选择题
常用的传热介质有油、盐、砂、蒸汽（）
A.电
B.碱
C.火
D.水 -
单项选择题
燕窝的种类很多，不属于天然燕窝的是（）
A.燕饼
B.官燕
C.毛燕
D.血燕 -
单项选择题
调的作用是除去异味；增进美味；丰富多彩；（）
A.改善口味
B.丰富口味
C.确定口味
D.以上都不是
