单项选择题
取某面粉样品50克测定其湿面筋，两次所称得的种类分别为10.36克、10.42克，则该面粉的湿面筋含量为（）。
A.10.8%
B.20.8%
C.30%
D.30.8%
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单项选择题
某面粉样品25克，经烘干后（标准方法）的样品质量为21.55克，所以，该面粉样品的含水量为（）。
A.12.8%
B.13.8%
C.14.8%
D.15% -
单项选择题
取面粉样品100克，经烘干后，（用105℃标准法）称的样品重86克，可知该面粉含水量为（）。
A.12%
B.14%
C.16%
D.18% -
单项选择题
某面粉样品50克，经测定其湿面筋种类分别为18.60克、18.56克，故可知其湿面筋含量为（）。
A.27.2%
B.30%
C.37.2%
D.40.2%
