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单项选择题
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
A.优秀
B.良好
C.一般
D.较差 -
单项选择题
从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4 -
单项选择题
淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
