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单项选择题
酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.离子交换法 -
单项选择题
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
A.不纯
B.不均匀
C.不良
D.速度慢 -
单项选择题
在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
A.正在
B.停止
C.继续
D.不确定
