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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 现代厨房管理

问答题

简答题

备餐间设计布局应符合哪些要求?

    【参考答案】

    (1)备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带;
    (2)厨房与餐厅之间采用双门双道;
    (3)备餐间应有足够的空间和设备。

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