单项选择题
制作沙拉常用的生菜品种中，称作冰山菜，外形像卷心菜，叶子较松散，绿白色，非常酥脆，味道较浓，是制作绿叶蔬菜沙拉首选的品种的是（）。
A.罗美尼
B.比伯
C.爱斯伯格
D.波士顿
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单项选择题
法餐中常用于蛋黄酱或油醋汁混合在一起调味使用的是（）。
A.芥末粉
B.大藏芥末
C.芥末籽
D.绿芥末 -
单项选择题
制作新鲜香料调味汁的香料中，常用于少司的制作、肉类的腌制，别名“玫瑰玛丽”的是（）。
A.欧芹
B.迷迭香
C.罗勒
D.龙蒿草 -
单项选择题
制作新鲜香料调味汁时，香料的用量（）。
A.不宜过少
B.不宜过多
C.要适量
D.随意搭配
